Material técnico de cata de aceite de oliva regulado por el Consejo Oleicola Internacional.
En OleOlive distribuimos el material técnico para la cata profesional de aceite de oliva. Formación y cursos de cata de aceite de oliva virgen.
El análisis sensorial es la disciplina científica que evalua los carácteres sensoriales de un
alimento. La cata del aceite de oliva permite analizar, mediante los
sentidos del olfato y el gusto fundamentalmente, las cualidades
organolépticas, tanto sus atributos positivos como sus posibles
defectos.
Los criterios y normas a seguir para una correcta evaluación tanto físico-química como sensorial del aceite de oliva estan regulados por el Consejo el Consejo Oleicola Internacional (COI) y por la Comisión Europea (CE).
El Consejo Oleicola Internacional (COI) determina las especificaciones técnicas de la copa de cata y de los dispositivos de calentamiento de muestras de aceite de oliva.
· Organismos y asociaciones internacionales y gubernamentales
